Hälsa

Kanadas Food Guide: Vad du behöver veta

Ät bra. Lev bra Detta är meddelandet som förmedlas av Kanadas nya Food Guide. Efter månader av spekulationer om dessa viktiga regeringens rekommendationer har federal hälsovårdsminister Ginette Petitpas Taylor just lanserat den nya guiden på en presskonferens i Montreal.

Den nya versionen är mycket större än den gamla guiden, i form av en regnbåge, som stod på en sida. Det kommer också med online-resurser som tips, videor och även recept: guide-alimentaire.canada.ca.

I den nya guiden - som inte bara beskriver vad kanadensare borde äta, men också hur de borde äta - illustrationerna har ersatts av riktiga bilder av mat. Den första sidan presenterar bilden av en tallrik, åtföljd av följande rekommendationer för att äta hälsa:

  • Ät gott om grönsaker och frukter (hälften av din tallrik);
  • Ät proteinfood (en fjärdedel av din tallrik);
  • Välj fullkornsprodukter (en fjärdedel av din tallrik);
  • Gör vatten din favoritdryck.

På baksidan av guiden påminner kanadensarna om att bli medveten om sina matvanor, att laga oftare, att njuta av maten och att ha sina måltider i gott skick. De rekommenderas också att konsultera livsmedelsetiketter, vara uppmärksam på livsmedelsmarknadsföring och begränsa konsumtionen av natrium, socker och mättat fett.

Konsumentdokumentet för två sidor åtföljs av en publikation för hälso- och sjukvårdspersonal och policymakers, berättigad Kanadensiska livsmedelsriktlinjer. Dessa är baserade på bevis från vetenskapliga källor, som kan nås online. Vid utarbetandet av dessa dokument har Health Canada granskat mer än 100 livsmedelsrelaterade rapporter och noterar att studier som beställts av industrin har uteslutits för att undvika intressekonflikter.

Faktum är att medierna fruktar om livsmedelsföretagens inflytande, specialiserade producentgrupper och lobbyister i att utveckla matguiden var ogrundade. Hälsa Kanada var trogen mot sitt uppdrag och mötte inte företrädare för industrin för att diskutera guiden. Slutdokumentet bygger på de senaste vetenskapliga uppgifterna om näring, utan hänsyn till industrins åsikter. Det är en seger för kanadensare.

Fokus på vegetabiliska proteiner

Som förväntat rekommenderar guiden att man äter växtbaserade proteiner som bönor, linser och nötter, i stället för att alltid välja animaliska proteiner som kött, fjäderfä och mjölk (vilket gör fortfarande del av guiden, men i mindre kvantiteter). Vi är långt ifrån de fyra livsmedelsgrupperna som förespråkas i årtionden, som fokuserade på mjölk och kött. Denna nyhet, som är mycket i nyheterna, antar nog inte mejeribranschen och köttproducenterna.

Övervägande av oraffinerad hela korn

Tidigare innehöll kornprodukter raffinerade korn och hela korn, medan nu endast hela korn rekommenderas. Tanken att fylla en fjärdedel av sin platta fullkorn kan vara motbjudande för företag som säljer raffinerade spannmålsprodukter (vitt bröd, pasta, spannmål och ris), men också för dem som tror att glutenfria dieter bör föredras eller låg i kolhydrater.

Minska sockerförbrukningen - speciellt i drycker

Guiden rekommenderar klart att socker minskas, särskilt det som ingår i drycker. Sugary drycker (läskedrycker, sötad mjölk och juice) är den viktigaste källan till socker i kanadens kost. De är därför avsatta till fördel för vatten, mjölk, vegetabiliska drycker, kaffe och te. Detta är inte utan förolämpning för det kanadensiska juicerådet, finansierat av Pepsi och Coca-Cola. Den nya guiden rekommenderar också att minska alkoholkonsumtionen på grund av dess samband med leversjukdomar och vissa typer av cancer.

Hur många portioner?

Den andra delen av guiden kommer att lanseras senare 2019. Det kommer att ange vilka mängder mat som ska konsumeras dagligen. Men - oh, överraskning! - Detta dokument riktar sig till vårdpersonal och beslutsfattare, inte konsumenter. Den kommer att användas för att planera menyer i daghem, skolor, sjukhus, äldreboende och långtidsvårdscentraler.

Den enda modellen att följa är därför den kanadensiska Food Guide-plattan, som visar proportionen protein, hela korn, grönsaker och frukter att äta. Fokusgruppstudier har visat att denna modell är mycket lättare att förstå än ett antal dagliga portioner att beräkna.

Denna guide var ivrigt väntade och kommer utan tvekan att starta diskussioner. Ett annat kommande dokument kommer att göra rekommendationer för First Nations, som har en högre grad av diabetes typ 2 och mer matproblem än andra kanadensare. Diskussionen är bara början.

Cara Rosenbloom är en nutritionist, författare, recepttillverkare och expert på kulinariska trender.

Se även: Vegetarisk recept: bra för oss och att smaka!