Läge

Loco Livsmedel: Gröna Entreprenörer

Akta dig för de galna idéer som lanserades under välvattna fester: ibland uppstår de. Kvartetten av tjejer till vilka vi är skyldiga till Loco matvaror kan vittna. En natt i ett hockeyspel för fyra år sedan träffades de fyra studenterna i miljövetenskap vid UQÀM i baren L'Abreuvoir, för att byta luft i slutet av sessionen. Några drinkar senare hade de förseglat en pakt: revolutionera hur människor marknadsför i Quebec. Ja, fru.

Loco föddes

Det var inte bara ett löfte om att dricka. Omringad, disheveled, feverish, invigde de för två år sedan en första Loco, rue Jarry East, i Montreal. Förra året öppnade en sekund i Verdun och en annan kommer snart att vara i Brossard. "Vi vill genomföra många andra i provinsen, säger Andréanne Laurin, 29, som hans acolytes definierar som doer av gänget, den som går i högen. I själva verket hade vi ännu inte öppnat våra dörrar i Montreal som personer från Gatineau och Quebec kontaktade oss för att starta en franchise. Utan att ens se hur det kan se ut! Vårt projekt genererade en galen som vi inte förväntade oss. Det var vad som drev oss för att gå hela vägen. "

Sedan den första dagen stannar det vid portarna på de oklanderliga lokala 1000 kvadratmeterna, som rymmer denna nya typ av handel, där nästan allt är organiskt, producerat i Quebec och speciellt sålt i bulk. Inklusive tandkräm som, i motsats till vad man säger, verkligen kan komma tillbaka i röret. På eftermiddagen passerade jag, ett halvt dussin kunder fyllde sina återvunna bomullspåsar och tupperwares med stavad fusilli, organisk mattvål, veganskakade deg. Och nej, de vanliga hade inte alla hampa tunika. "Vi lockar visserligen veganer och ekologer, men klienten består mestadels av vanliga människor som nu anser oss som en enkel närbutik i full förväntan", säger Martine Gariépy, 36 , som arbetar som flygvärdinna tills företaget är starkare.

Läs också: 10 matar att sätta i din matkorg

Tystrevolutionen

Vi spelar inte det puristiska eller moraliserande Loco. "Mottot är" tolerans "Varje konsument har sina gränser och prioriteringar, vi måste respektera det, säger Marie-Soleil L'Allier, 40, som lämnade ett inlägg som datortekniker i en webbbyrå eftersom hon fann att hennes jobb uppmuntrade slöseri med resurser. Konstnär i själen, hon är författaren till serietidningen Chicks i bulk, som berättar grundarna av grundarna. Hon injicerar en bra dos humor, för att visa att förändring av sina konsumtionsvanor är inte lätt, inklusive granos övertygade om deras slag. "Den mjuka metoden är bäst, annars håller vi inte på," tillade den fjärde muskeln, Sophie Maccario, en 28-årig miljödoktorand, "Människor drunknar redan på jobbet och hemma. Jag föreslår att du börjar med att hålla din flaska olivolja eller tvättvattenbehållaren när den är tom, till exempel, och komma och fylla den här En liten gest som integrerar sig väl i vardagen och vem kallar andra. "Flickorna flyttas av entusiasmen hos vissa kunder som tar en bild av sina inköp, eftersom de är stolta över att hjälpa till att rädda planeten. "De berättar för oss att här kommer de att bli lyckliga", säger Martine, "jag tycker att en stark rörelse föds inom befolkningen." Men det finns fortfarande ett "fenomenal" jobb att göra för att få leverantörer att anpassa sig till nollvaror, säger Andréanne. De flesta har mycket steriliserade produktionslinjer, där allt är förpackat, boxat, förseglat ... "Så när vi anländer och ber dem att leverera sina produkter i återanvändbara behållare, får vi ibland svarat:" Jo, låt oss se. '' Ingen takt! '' Men vissa kommer ihåg efter att ha funderat på en lösning. "Trots denna mödosamma röjningen ångrar de fyra dynamikerna inte sin pakt. "Efter skolan såg vi inte hållbarhetsrapporter, säger Martine," vi är tjejer på fältet, vi kan gråta mot klimatförändringar, föroreningar och spill, men vi måste också vara till handling. . "

Läs också: 7 tips för att eliminera plast i vardagen

Vad är Loco?

Vi hittar mycket av allt - även vänner. För riktigt. "Hyllorna är inte höga, det gynnar sociala kontakter!". Observerar Martine Gariépy, som ofta har sett samtal mellan kunderna. Sidoprodukter, några populära livsmedel som tomatsås, chips och juice är ännu inte tillgängliga, eftersom det inte finns någon lösning för nollavfall. Också, med tanke på företagets uppdrag måste vi ta itu med årstidernas vagaries. Med andra ord är tomaten knappast på vintern ... Men vi tillåter oss lite import: vid tiden för min passage fanns vitlök från Argentina och limefisk från Mexiko. Och bananer! "Det finns alltid några", skrattar Andréanne, "annars kommer vi att få veta." De fyra medarbetarna ser till att allt finns där för att skapa en komplett meny. Stärkelse, vilda fiskar (inklusive den goda Quebec havskatt!), Kryddor, ostar ... Det finns även tillräckligt att feta guldfisk och pitoner. Du kan också lagra på organiska tvål, rengöringsmedel och deodoranter. Med nackdelar, inget kött på hyllorna. Delvis eftersom regeringen inte är het om att sälja packas upp, men också för att det finns en slaktare nära Loco, och tjejerna ville inte tävla med honom. En annan särdrag: produkterna som kommer att gå ut förvandlas av Madame Virgule, en matleverantör som erbjuder takeaway mat. "Vi har nästan inga matförluster, vilket är mycket sällsynt i en mataffär!" Säger Andréanne.

Dyrare?

Gör dina matvaror på Loco, är det inom räckhåll för alla budgetar? Ja och nej. Ägarna strävar efter att göra ekologisk mat överkomlig, så att alla kan dra nytta av det. Denna typ av produkt är också 20% billigare än i stormarknader, särskilt för att vi hoppar över förpackningsstadiet. Men de flesta vanliga livsmedel kostar i genomsnitt 20% mer än någon annanstans, eftersom de kommer från små gårdar och Quebec-företag som tillverkar för hand eller i små kvantiteter.

Se även: 15 tips för att minska avfallet

Den här texten är en uppdatering av en rapport som publicerades den 12 oktober 2017.