Matlagning

Kokosolja, dålig för din hälsa?

Är kokosolja skadlig? En ny kontrovers föreslår att man äter det i mått.

Kokosolja är älskling av hälsa bloggare - med Gwyneth Paltrow i åtanke - som lånar henne alla slags dygder. Det betraktas som både ett mirakelutbyte för smör, ett vitmedel för tänder och ett konditori med utmärkt kvalitet för rätter som spaghetti squash. Men i juli juli kallade Karin Michels, en epidemiolog på Harvards T. Chan School of Public Health, kokosolja "ren gift".

Karin Michels gjorde sin kritik under en konferens med titeln Kokosolja och andra livsmedelsfel på tyska vid universitetet i Freiberg och översattes till webbplatsen för Business Insider Deutschland. I sin presentation angrep hon "superfoods" och speciellt kokosnötolja, och hävdade att denna produkt är "en av de värsta saker man kan konsumera".

Kokosolja och dåligt kolesterol

När kokosolja började bli populär för några år sedan argumenterade nutritionists att denna mat inte var bra för din hälsa. I juni 2017 släppte American Heart Association en rapport som avskräckte konsumtionen av kokosnötolja på grund av dess höga koncentration av mättat fett, vilket är förknippat med höga nivåer av LDL-kolesterol dåligt ") och en ökad risk för kardiovaskulär sjukdom. Studien rapporterade att mättat fettinnehåll av kokosnötolja (82%) var mycket högre än för bifffett (50%) och smör (39%) och visade tydligt att Kokos är långt ifrån ett hälsoalternativ.

Men nyligen har en debatt uppkommit om sambandet mellan mättat fett och hjärtsjukdom. "Det är fortfarande ett kontroversiellt forskningsområde", säger nutritionisten Abbey Sharp. "Även om vi inte är 100% säkra på hur mättat fett påverkar hälsan, tycks forskning tydligt påpeka att Att ersätta något av det mättade fettet i vår kost med omättade fetter (t.ex. nötter, avokado, olivolja) förbättrar hjärtat och cirkulationssystemet. "

Kort sagt, Abbey Sharp anser att kokosolja inte är den värsta maten, men det är inte heller en superfood. "Jag rekommenderar inte folk att äta regelbundna doser eller att sprida all mat de äter, tänker att det kommer att hjälpa dem att gå ner i vikt", säger hon. Som med alla livsmedel hög i mättat fett är det bäst att äta i måttlighet.

Om det inte är en hälsosam mat, var kommer bruset från?

Kokosolja blev en panacea 2003, då Marie-Pierre St-Onge, en näringslärare vid Columbia University, publicerade två artiklar om hur fettsyror (ingår i kokosnötsolja) kan hjälpa vuxna på dieting att bränna fett. Forskaren erkände emellertid att hon inte hade gjort någon forskning på kokosolja som sådan och att hennes data på denna mat hade extrapolerats mycket fritt.

Vad som verkligen gjordes kokosolja superfood är naturliga kostpromotorer och dieting bloggare som lovordade sina mirakel egenskaper för att bränna fett. "Jag tror att alla alltid är på utkik efter livsmedel som är kända för sina bantningsegenskaper. Vi har blivit upphetsade av utsikterna till en olja med sådana egenskaper tack vare triglycerider med medelkedjiga (TCM) "den innehåller, som metaboliseras annorlunda från andra fetter och till vilken man känner igen en liten bantningseffekt", avslutar Abbey Sharp.

Att läsa också: Vilken olja för matlagning? Fyra kriterier att välja bra