Matlagning

Hur man gör hemlagad tomatpasta

Pin
Send
Share
Send
Send


Beredning: 20 minuter

Tillagningstid: 3 timmar

För 250 ml (1 kopp)

ingredienser

  • 5 kg (2,3 kg) mogna tomater
  • 1 1/2 tsk. kosher salt (grovt salt)
  • Olivolja

beredning

  1. Ta bort hjärtan från tomaterna, klipp dem sedan i halv eller fyra om de är stora. Ta bort frön med dina fingrar och kassera dem. Sätt tomaterna i en stor tungbottenpanna. Koka upp och minska sedan värme till medium och simma 30 minuter eller tills tomater är mjuka och saftiga.
  2. Placera en sikta över en stor skål. Häll en sked tomater i sikten med hjälp av en skål och pressa dem sedan med bakstycket. Kassera skinn och frön. Upprepa med resten av tomaterna.
  3. Returnera de siktade tomaten till pannan på hög värme. Tillsätt kosher salt och koka. Minska värme och simma, rör om ofta tills vätskan har minskat till 500 ml (2 koppar), 25 till 30 minuter. Ta bort från elden.
  4. Förvärm ugnen till 200OF (90OC). Coat 9 x 9-tums bakfat med olivolja (23 x 23 cm). Sprid tomatpuré och baka i 30 minuter. Avlägsna från ugnen och rör om, vilket leder rena kanter till mitten (för att förhindra att kanterna brinner). Sprid bra och sätt tillbaka i ugnen i 30 minuter, rör sedan om igen och sprid det bra. Upprepa tills tomatpastaen är mycket tjock och reducerad till 250 ml (1 kopp).
  5. Överför till en kruka och täck med ett tunt lager olivolja. Förvaras i kylskåp i 1 vecka.

* Tomatpastaen är frusen mycket bra. Om det inte förväntas användas i sin helhet under veckan, dela i praktiska portioner av 1 eller 2 matskedar. soppa, som är fryst individuellt.

Läs också: Tomat: våra bästa recept för att njuta av dem

Pin
Send
Share
Send
Send