Hälsa

Vad händer om veggie-rätter blir standardalternativet?

Pin
Send
Share
Send
Send


På hälsoområdet är den genomsnittliga konsumtionen av kött i industriländer dubbelt så mycket som experterna anser är hälsosamma. Det är förknippat med fetma och ökad risk för hjärtsjukdomar, typ II-diabetes och vissa typer av cancer. Enligt en nyligen genomförd studie från Oxford University kunde 8 miljoner liv räddas och 1,5 miljarder dollar i hälso- och sjukvårdskostnader och klimatförändringar skulle sparas senast 2050 om människor sänker sina köttförbrukningar .

Kort sagt, det finns inte tillräckligt med skäl att ifrågasätta vårt beroende av avel. Liksom minister Hendricks tror fler och fler experter att det är angeläget att vidta åtgärder för att vända tidvattnet och att frågan måste bli politisk. I en rapport från 2015 uppmanade Chatham House regeringar att visa ledarskap för att minska köttkonsumtionen. Sedan dess har den kinesiska livsmedelsguiden reviderats, med en minskning av köttbehovet med 50% och Danmark planerar att införa köttskatt. I Italien försöker borgmästaren i Turin göra den till en vegetarisk stad.

På samma sätt som en miljöministern förväntas flytta i hybrid- eller elbilar (det gäller särskilt Quebec och Kanadens ministrar David Heurtel och Catherine McKenna), borde vi inte bli förvånad över att en miljöminister främjar vegetariska måltider. Ändå har Barbara Hendricks beslut provocerat många negativa reaktioner inom regeringen. Hittills har ingen annan avdelning följt efter.

LÄS: Vegansk mat: 5 frågor till en nutritionist

Införa a " livsstil "till människor

Bland kritikerna som har gjorts till minister Hendricks är det att införa en ideologi som oftast kommit tillbaka: "Bra om du inte äter kött, men säg inte vad jag ska göra." Greens, vissa människor tror att vi inte bara bör införa en "livsstil" på människor. Hur kan vi dock bortse från att när vi väljer en meny införs en "livsstil"?

När Justin Trudeau mottogs av Barack Obama, serverade de lammkoteletter och tårta med glass. Det antogs att en majoritet av gästerna skulle konsumera mejeriprodukter och salivera vid synen av ett barnfår. De som lagade måltiden pålagde att det var normalt, naturligt och nödvändigt att konsumera kött och mjölkprodukter.

Närmare bestämt, genom att subventionera kollektivtrafik, beskattar bensin och förbjuder rökning på offentliga platser, inför staten redan en viss livsstil. Det gör också detta när det uppmuntrar till kompostering och erbjuder skattekrediter för barns aktiviteter och inköp av en elbil. Så varför inte fortsätta med veganismen?

LÄS: Hur man gör ett vegansk recept?

Mot en ny standard

På de flesta stora banketter och flygbolag erbjuds ett "vegetariskt alternativ". Bara kryssa en låda för att undvika köttet. Men om det var motsatsen? Och om standardalternativet som erbjuds i officiella möten och andra cocktails var utan animaliska produkter? Varför inte byta lamm och nötkött med knölhackel tagliatelle eller kronärtskocka försås med kikärter cappuccino och gurkmeja? Diners som föredrar djur kött skulle bara behöva kryssa en låda för att ha sin speciella måltid. Ingen kunde klaga på att bli mobbad i sitt val. Men alla skulle njuta av fördelarna med att minska köttkonsumtionen på folkhälsa, miljö och djur.

År 2009 arrangerade konferensen Beteende, energi och klimatförändringar i Washington gjorde testet. Det vegetariska valet var standardalternativet för de 700 gästerna. Resultat? Ca 80% åt vegetariska rätter. Under det föregående året, medan standardalternativet var köttigt, vägrade endast 17% att använda animaliskt protein. Det är lätt att föreställa sig att det inte är så att antalet vegetarianer plötsligt har ökat kraftigt. Deltagarna i konferensen åt bara måltiden som de erbjöds.

I många situationer är det enkelt att ställa in standardinställningen. Det är mycket snabbare än att installera elektriska terminaler eller kollektivtrafik. Tänk på offentlig förvaltning, skolkafeterier, flygbolag eller bara privata mottagningar. Om vi ​​inte tvekar att gynna rättvis kaffe eller jordgubbar härifrån, hindrar vi oss från att göra grönsaker till den nya normen?

Initiativ i denna riktning multipliceras. Mer och mer CPE erbjuder köttfria måltider, den årliga Montreal SPCA-galan är vegan och den sista Équiterre-cocktailen i Quebec, som gjordes i samarbete med restaurangen Le Parlementaire, var 100% vege.

Och för dem som fruktar att genom att skapa plats för grönsaker, berövar vi oss av nöje och vänder ryggen på en hel gastronomisk tradition, vi måste lita på Joel Robuchon. Vad säger det? För den mest stjärnade kocken i världen kommer "vegetarisk mat att vara de närmaste tio åren".

Foto: Marie Desneiges-Magnan

Élise Desaulniers är författare tillJag äter med mitt huvud, Mjölkkooch 21-dagars veganutmaningen. Hon är också bakom 21 dagars veganutmaning.

rekord

rekord

rekord

rekord

rekord

rekord

Pin
Send
Share
Send
Send