Matlagning

Choklad och salt karamellpai

Pin
Send
Share
Send
Send


Choklad och salt karamellpai

Beredningstid: 45 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Väntetid: 3 timmar

8 portioner

LÄS: Pavlova med mascarpone kräm

ingredienser

skorpa

  • 170 g (1 1/4 koppar) allmjölksmjöl
  • 2 msk. matskedar socker
  • 125 g (1/2 kopp) osaltat smör, kallt tärning
  • 1 äggula

packning

  • 210 g (1 kopp) socker
  • 125 ml (1/2 kopp) + 250 ml (1 kopp) grädde 35%
  • 1 1/4 tsk. saltblomma
  • 170 g (1 1/4 koppar) mörk choklad 70%, hackad
  • 2 msk. osaltat smör, kallt tärning

LÄS:Naken kaka med kryddor och honung, grädde ost frosting

instruktioner

  1. Placera ett stativ i mitten av ugnen och förvärm till 175 ºC (350 ºF).
  2. Placera en 9 cm (9 cm) diameter och 3 cm (1 1/8 tum) hög avtagbar pajpanna på ett bakplåt.
  3. För beredningen av skorpan: Blanda mjöl med socker i en skål med medelstorlek. Tillsätt smöret och blanda med fingrarna tills blandningen är klumpig. Tillsätt äggulan och blanda tills degen är i en boll. Placera degen i mitten av panna och pressa den med fingrarna från mitten utåt, hela vägen till fälgen. Skorpa med en gaffel, fodra med pergamentpapper eller folie och fyll med matlagningsbollar eller torra bönor. Baka i 20 minuter, ta sedan bort bollar och papper och fortsätt tillagning tills skorpan är lättbrunad, ca 10 minuter. Låt svalna i 10 minuter.
  4. För beredning av påfyllningen: Under tiden, i en liten kastrull, blanda sockret och 125 ml (1/2 kopp) vatten. Koka på hög värme. Låt det koka tills sirapen blir lite gul, 5 till 10 minuter. Tillsätt 125 ml (1/2 kopp) grädde och 3/4 tsk. av fleur de sel. Rör tills mjuk. Häll varm karamell i jordskorpan och kyl den tills den är fast, cirka 30 minuter.
  5. Ställ chokladet i en skål med medelstorlek. I en liten kastrull över medium värme, ta 1 kopp (250 ml) grädde bara till kokpunkten. Häll strax den heta grädden på choklad. Rör tills blandningen är jämn och det finns inget spår av grädde. Tillsätt smör och 1/4 tsk. av fleur de sel. Rör om tills blandningen är blank. Låt svalna tills blandningen är vid rumstemperatur, ca 20 minuter - låt inte den ställa in.
  6. Häll chokladblandningen över karamellen, sprid försiktigt och kyl den tills den är fast, ca 2 timmar. Strö med 1/4 tsk. av fleur de sel.

LÄS:Chokladkaka med mockaisning

Video: Chokladfudge med karamelliserade salta nötter - Köket (September 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send