Matlagning

10 matar som vinner för att hållas i kylskåpet

Det är självklart att vissa livsmedel, såsom mjölk och ägg, lagras i kylskåpet. Men bortom de lättfördärvliga varorna behåller många bearbetade produkter samt vissa frukter och grönsaker bättre i kylskåpet. Även om det alltid verkar för fullt, lönar det sig att göra plats för att bevara friskheten och smaken av de livsmedel som följer.

1. Nötter och frön

Foto: Erik Putz

Nötter, nötmjöl och frön har ett högt innehåll av omättade fettsyror, som är rancid efter en viss tid vid rumstemperatur. För att hålla sin smak intakt i upp till sex månader, lagra mandel, hasselnötter, cashewnötter, linfrön och solrosfrön i ett glas eller lufttät behållare. Ingen plats i kylskåpet? Du kan sätta nötterna och fröna i frysen, där de kommer att förbli färska i upp till ett år.

Se även: Anti-fouling Stuff för färsk mat

Foto: Erik Putz

2. Maple sirap

Till skillnad från majs sirap substitut, innehåller naturliga lönnsirap inte konserveringsmedel och kan förstöra snabbt en gång påbörjad. (Ej startad, det kan hållas i två till fyra år, beroende på om det är förpackat i plast eller glas.) En droppe av detta flytande guld slösas inte och förvaras kallt så fort det öppnas. Det kommer att hålla bra flera månader.

3. Fullkornsmjöl

Hele vete mjöl innehåller vetekli och vete, rik på näringsämnen och oljor. Detta gör det mer attraktivt för parasiter, och gör också dess bevarande mer känslig. Medan vit mjöl kan förvaras i upp till två år i skafferi, kommer fullkornsmjölar att bli rancid efter ungefär tre månader. Kylnings- eller frysning av fullkornsmjöl - som hela vetemjöl, spelt eller rågmjöl - kommer att förlänga hållbarheten och samtidigt skydda dem från skadedjur.

4. Naturligt jordnötssmör

Ett bra trick för att inte längre behöva blanda naturliga mutterbitar: sätt potten upp och ner i kylskåpet på väg tillbaka från mataffären. Detta ger upphov till de tätare partiklar som vanligtvis ligger i botten av potten och låter dem emulgera med oljan, vilket förhindrar att vi faller på klumpar när vi når potten. Förutom att förhindra rancidity, gör kyltemperaturen mutterns smör mindre flödande, vilket därför inte bidrar till oljeskador.

5. Sojasås

Foto: Kikkoman Sojasås

Den höga natriumhalten i sojasås hjälper till att bevara den vid rumstemperatur men förhindrar inte att det förlorar friskhet och smak över tiden. När flaskan är öppen kyls den för att bevara dess innehåll optimalt.

Foto: Sian Richards

6. Färsk majs

För att säkerställa att majs på cob håller sin söta smak oförliklig, under säsongen, är det nödvändigt att kyla omedelbart den mängd som man inte tänker konsumera omedelbart. Ett öra av majs kan förlora upp till 50% av dess sockerhalt inom 24 timmar efter skörden. Det är därför nödvändigt att se till att det sitter i kylskåpet (med kuvertet) och att konsumera det inom två dagar efter köpet. Kyltemperaturen förhindrar att sockret blir stärkelse och bevarar dess utsökta söta smak.

7. Ketchup

Nivån av surhets- och salthalten i ketchup förhindrar spridningen av bakterier vid rumstemperatur. Men varje gång flaskan öppnas utsätts dess innehåll för bakterier och mögel i luften. På sikt kan han börja skilja sig och bli brunaktig.

Läs också: Vilka frukter och grönsaker som beredas sparar mest tid och är värda deras pris?

Foto: Sian Richards

8. Tortillorna

Mjuka tortillor gjorda av majsmjöl eller vetemjöl, särskilt de som inte innehåller konserveringsmedel, kan rotna snabbt om de lämnas på disken. Ju snabbare fuktförlust som uppstår vid kalla temperaturer förhindrar mögelns utseende. tortillor är mindre benägna att förstöra innan paketet är färdigt.

Foto: Erik Putz

9. Citrusfrukter

Apelsiner, citroner och limes kan lämnas på disken. De får dock inte torka i upp till en månad genom att lagra dem i kylskåpet. Låt oss snabbt göra plats i fruktlåda!

10. Det röda vinet

Flaskan Cabernet är inte färdig? Det är bäst att förvara kvarvarande rött vin kallt efter öppnandet. Genom att minska exponeringen för ljus, luft och värme, saktar vi ned de kemiska reaktionerna som förstör vinens smak efter några dagar.

Läs också: 11 tips för matlagning i stora mängder